中秋节临近，月饼市场“风生水起”，商务酒店成为市场的绝对主力。对流程了如指掌、心藏“秘方”的月饼西点师，因地位举足轻重，成了商务酒店的香饽饽。

中秋佳节即将来临，西点师们正在制作月饼

对于月饼的制作，商务酒店往往成立“声势浩大”的专班：由酒店行政总厨甚至酒店老总“挂帅”，有经验的老师傅督导、主理，一二十位小工参与各个流程的操作。 “月饼西点师要对整个操作流程把关，一些技术活也需他们亲自动手，说白了就是‘总掌舵’。”五月花大酒店负责人介绍，该酒店今年主推酥皮潮式月饼，特意请来有20多年月饼制作手艺的大厨曾师傅。
月饼西点师收入到底有多少？据知情人士介绍，月饼西点师的薪水与工作量有很大的关系。生产量大的月饼西点师，两三个月赚的钱基本就可以养一年了。
西点蛋糕面包烘焙培训学校结合面点行业的发展趋势，开设了中式面点特色专业、西式面点特色专业、传统面塑特色专业，为广大糕点爱好朋友们提供了绝好的学习、交流的场所。业内人士分析，传统的面点师大多靠“师傅带徒弟”，多数没有接受过正规系统的理论学习，技艺上难有创新，一些操作也不符合规范。而经过专业学习的学生不仅会做，而且能根据市场需要不断创新，80%的学生没毕业就已是“中级面式点心师”或“中级面餐制作师”，毕业后也很快成为骨干。