餐饮市场竞争归根到底是人才的竞争，任何一家餐饮企业只有招聘到合格的西点师人才，育人才会变得顺畅，因此，餐饮企业都会严格掌控面试流程。因此，西点师去餐厅或酒店面试，必须学会“打造”自己，穿上合宜的面试装，可让自己在应对进退之间更有信心，懂得一些面试技巧，这将是获得了成功的前列步。
着装得体
不要穿着邋遢，也不要穿夸张的奇装异服，要使自己的着装与西点师的职业相适应。学生衣着简朴是正常的不丢人，不卑不亢是面试评委喜欢看到的态度和气魄。
不能迟到
准时是一个成功人士的基本品格，是对对方的基本尊重，没有任何理由作为迟到的合理解释。如果迟到很久，而又不主动解释原因，或找一些不恰当的理由搪塞，面试大多要失败。千万不要找一些很牵强的理由：如住得很远，路上堵车；不清楚该面试的具体地点等。
工作经历
大家通常认为西点师这种技术岗位的招聘只会看重西点师的技术、手艺，其实不然。如果说一个企业的董事长、总经理是这个企业的当家人，那么酒店的大厨就是这个酒店厨房的掌舵者，所以对他的要求绝不是技术过硬这么简单的。
在面试中，招聘单位通常想了解的前列个问题就是应聘者的工作经历。工作经历包括应聘者的工作岗位、年限、经验、以及曾经任职酒店的面积、餐位，这些问题都有助于招聘单位了解应聘者的工作能力。在大厨的招聘中，餐饮老板还会询问他在原来的酒店管理过多少厨房员工。每个酒店都有大厨，不同规模的酒店，大厨的管理能力也是有差别的，所以在面试中，了解前任酒店的规模，是餐饮行业面试必不可少的一个项目。
老板喜欢口碑好的人
在餐饮圈，职业口碑或许比技能更重要。所以求职者一定要有良好的职业口碑。这是老板能够重用你的关键。如何获得良好的口碑，一般来说，现在的行政总厨的招聘大都是熟人推荐，所以平时的人脉积累非常重要。
比如多为朋友着想，在上一家餐饮企业任职时，要善始善终，即使离职也要留个好声名在。保不准现在的老板就会通过各种渠道去原来你就职的餐厅打听你的口碑。一个例子。一个行政总厨离职时过河拆桥，把他手下的西点师全带走了，差点让原来的餐厅倒闭。结果即使他去新的餐厅面试，新老板也始终不敢信任他。
要胸有规划
老板不会特别过问细节，他一般会特别关注你的菜品设计，厨房管理“三化”：菜品设计重点化，厨务管理规范化，成本控制清晰化等。
在他看来，面试时不用讲得太多，比如每道菜品如何设计？老板没有时间倾听那么多，他只想听到关键的设计核心理念。所以面试时，西点师只需要把自己主打的核心理念讲出来就可以了，这样可以一下子抓住老板的心。
重视基本礼仪
参加面试，一般不应由亲友陪同，避免给人留下不成熟的印象。面试时，在老板面前不要紧张，保持自信和自然的笑容，一方面可以帮助你放松心情，令面试气氛变得更融洽愉快；另一方面，可令老板认为你充满自信，能面对压力。
面试时和老板谈话要与考官有恰当的眼神接触，以给老板留下诚恳、认真的印象。点头不可太急，否则会给人留下不耐烦及想插嘴的印象。谈话时切忌东张西望，因为此举有欠诚意之嫌。