河池面包培训中心
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天才导读：
法式西点本市法式西点港式甜品培训机构，一直在帮助着来自全国各地的甜品制作爱好者，先统一讲解当天的理论知识，操作步骤.注意事项，再准备练习实际操作。下面针对河池面包培训中心相关的资讯，进行相关介绍。希望对你的求学之路有所帮助。
课程详情：
河池面包培训中心由法式西点本市法式西点港式甜品培训机构老师亲自操作示范，学员自己实际操作，一对一，手把手现场指导。
分享：厨师做菜和做人的秘密 懂了你就是名厨！
三人行，必有我师，会做菜的西点师，基本上都会有自己的专业技能和经验心得，这些经验对于西点师新手和美食爱好者来说，可以节省他们种种尝试和摸索的时间和精力。以下这些关于西点师做菜和做人的秘密，如果你读懂了，价
三人行，必有我师，会做菜的西点师，基本上都会有自己的专业技能和经验心得，这些经验对于西点师新手和美食爱好者来说，可以节省他们种种尝试和摸索的时间和精力。以下这些关于西点师做菜和做人的秘密，如果你读懂了，价值无限！
一．分享做菜心得体会
做菜做熟不难，做好吃也不难，但要做到有个性，吃了回味无穷的，那才是真正的强悍。
首先，要学会各种配料的用法：
1、要学会放弃味精、鸡精，而用酱油(生抽) 代替
效果一样，为何不用酱油？颜色也好看点。
2、姜，蒜头，葱的用法
姜可去腥，生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、 焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。
火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜，所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。
蒜头主用于青菜类的西点蛋糕面包烘焙职业培训；葱可提升菜肴的香味、品质及增加美感，故葱一般在起锅时放，不然黄了就不好看了。
3、生粉
主要用于肉类原料加工时上浆、 勾芡等。生粉可增加肉类的口感，可让其滑嫩，但要注意用量，量大了就起反效果了。
4、要学会用料酒
一般白酒就可以了。做肉类的菜时，放一点料酒进去，味道会很鲜美，火候也是在肉变色以后再点，这样料酒中的乙醇会与肉类发生一个化学反应，会起到味精的效果，别以为白灼时就用不着，特别是海鲜类。
二、关于提高菜品精细化的措施
1、厨房管理
厨房管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，严要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，都是管理者。
每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感，不论是开单申购定标准，还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究，都是加强责任心，只有全员的责任感强了，制作的菜肴才能成功。
2、培训
从理论加深对菜品的认识和了解，提高全员的整体水平，同时不断考试以考促学，以学促进，提高厨房菜品精细化。
为什么培训？不是厨房没能力，没水平，而是标准不统一，不知道哪种菜是好菜。
什么是好菜？适合就叫好菜，适合客人，适合整个饭店的定位标准，这就是好菜，所以，只能通过培训来要求西点师，只有将培训的内容理解了掌握了，并熟练的运用了，那才能体现出菜品的精细化来。
3、试菜
查找存在的问题，定下标准，统一要求，试一个要求成功一个、量化一个、标准一个，目的在于解决大多数人的惰性来提高和促进菜品质量细化。发现的问题管理人员要跟踪到底，再次出现则直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”，每日至少5次检查整改效果。
4、加强与餐中检查，发现的问题及时记录、整改、对比
餐中检查出现问题，判断要反映迅速、果断、坚决，“宁可错判一个，不可放过一道”，当检查者将你的菜品退回时，作为西点师应有一种感激的心情，若不然此菜上桌后将造成多个的损失，所以态度非常关键，态度决定你的行为、情绪；心情好菜品就更。
5、巡台
重视巡台，从口味的变化来查找质量问题，查客人未反映的质量问题，找本身潜在的菜品质量。
由于客人对饭店的菜品口味要求已经习惯，不能再提出建议性的意见了，只有通过西点师自身的努力来提高菜品质量，才能真正做到“无事当有事，小事当大事，大事当事故”。
三、菜是有血有肉、能动能说话、能和客人交流的饭店武器，西点师要了解菜品、熟悉菜品，并懂得以下厨房产品质量内涵：
1、色是菜之肤，色彩要追求自然，色泽要追求靓丽。
2、香是菜之气，菜在喘气，在呼吸，是有生命的。
3、形是菜之姿，西点师要有审美观，要赋予菜的形姿。
4、器是菜之衣，器皿搭配可使它身价倍增，切忌单调。
5、质地是菜之骨，酥脆软，要精细。
6、声是菜之音韵，交流讲话由菜来做，响则能闻，如铁板类、锅仔等。
7、味是菜之血，调料不只是体现味道，更是决定菜品的性质。
8、温是菜之脉，温度决定风度，热菜上桌一定要烫，要持续，冷菜上桌要凉而不冰。
9、菜品营养之本，各种人群需要的营养成份不同，营养正在日益为人类关注。
10、卫生是菜之基，餐饮的安心工程，病从口入。
四、西点师要研究客人反映好和不好的菜品
1、研究菜品：为什么反应好？
2、研究西点师：为什么他的菜做得好？
3、研究客人：他\她们喜欢吃什么样的菜？
4、研究客人：为啥他\她们对某些菜不喜欢？
总之，用心做菜，加强责任心，通过培训、考核、学习标准，再培训、考核、落实工艺的反复过程来提高菜品的精细化。
五、对西点师做人做菜的告诫
1、做菜就和做人一样，要实实在在，无论你把菜式摆设得如何花哨，始终牛肉还是牛肉的味道，无法改变！
2、尽快度过你迷茫的”菜鸟“阶段，少说，多做，多看，多学。人生是在不断的学习中成长的，别人帮得你一时，帮不了你一辈子！
3、不要认为做西点师的名声不重要！香蕉要是烂了，就和苹果一个德行，等人尽皆知的时候，你会后悔干这一行！
4、细节决定成败！做菜也一样，一个小的错误，就影响了整体的效果！
5、态度决定一切！人生中有很多的转折点，你的态度有时会决定是否错失了一份好工作，或者是相知、相识的朋友！
做菜做熟不难，做好吃也不难，但要做到有个性，吃了回味无穷的，那才是真正的强悍。
首先，要学会各种配料的用法：
1、要学会放弃味精、鸡精，而用酱油(生抽) 代替
效果一样，为何不用酱油？颜色也好看点。
2、姜，蒜头，葱的用法
姜可去腥，生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、 焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。
火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜，所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。
蒜头主用于青菜类的西点蛋糕面包烘焙职业培训；葱可提升菜肴的香味、品质及增加美感，故葱一般在起锅时放，不然黄了就不好看了。
3、生粉
主要用于肉类原料加工时上浆、 勾芡等。生粉可增加肉类的口感，可让其滑嫩，但要注意用量，量大了就起反效果了。
4、要学会用料酒
一般白酒就可以了。做肉类的菜时，放一点料酒进去，味道会很鲜美，火候也是在肉变色以后再点，这样料酒中的乙醇会与肉类发生一个化学反应，会起到味精的效果，别以为白灼时就用不着，特别是海鲜类。
二、关于提高菜品精细化的措施
1、厨房管理
厨房管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，严要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，都是管理者。
每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感，不论是开单申购定标准，还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究，都是加强责任心，只有全员的责任感强了，制作的菜肴才能成功。
2、培训
从理论加深对菜品的认识和了解，提高全员的整体水平，同时不断考试以考促学，以学促进，提高厨房菜品精细化。
为什么培训？不是厨房没能力，没水平，而是标准不统一，不知道哪种菜是好菜。
什么是好菜？适合就叫好菜，适合客人，适合整个饭店的定位标准，这就是好菜，所以，只能通过培训来要求西点师，只有将培训的内容理解了掌握了，并熟练的运用了，那才能体现出菜品的精细化来。
3、试菜
查找存在的问题，定下标准，统一要求，试一个要求成功一个、量化一个、标准一个，目的在于解决大多数人的惰性来提高和促进菜品质量细化。发现的问题管理人员要跟踪到底，再次出现则直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”，每日至少5次检查整改效果。
4、加强与餐中检查，发现的问题及时记录、整改、对比
餐中检查出现问题，判断要反映迅速、果断、坚决，“宁可错判一个，不可放过一道”，当检查者将你的菜品退回时，作为西点师应有一种感激的心情，若不然此菜上桌后将造成多个的损失，所以态度非常关键，态度决定你的行为、情绪；心情好菜品就更。
5、巡台
重视巡台，从口味的变化来查找质量问题，查客人未反映的质量问题，找本身潜在的菜品质量。
由于客人对饭店的菜品口味要求已经习惯，不能再提出建议性的意见了，只有通过西点师自身的努力来提高菜品质量，才能真正做到“无事当有事，小事当大事，大事当事故”。
三、菜是有血有肉、能动能说话、能和客人交流的饭店武器，西点师要了解菜品、熟悉菜品，并懂得以下厨房产品质量内涵：
1、色是菜之肤，色彩要追求自然，色泽要追求靓丽。
2、香是菜之气，菜在喘气，在呼吸，是有生命的。
3、形是菜之姿，西点师要有审美观，要赋予菜的形姿。
4、器是菜之衣，器皿搭配可使它身价倍增，切忌单调。
5、质地是菜之骨，酥脆软，要精细。
6、声是菜之音韵，交流讲话由菜来做，响则能闻，如铁板类、锅仔等。
7、味是菜之血，调料不只是体现味道，更是决定菜品的性质。
8、温是菜之脉，温度决定风度，热菜上桌一定要烫，要持续，冷菜上桌要凉而不冰。
9、菜品营养之本，各种人群需要的营养成份不同，营养正在日益为人类关注。
10、卫生是菜之基，餐饮的安心工程，病从口入。
四、西点师要研究客人反映好和不好的菜品
1、研究菜品：为什么反应好？
2、研究西点师：为什么他的菜做得好？
3、研究客人：他\她们喜欢吃什么样的菜？
4、研究客人：为啥他\她们对某些菜不喜欢？
总之，用心做菜，加强责任心，通过培训、考核、学习标准，再培训、考核、落实工艺的反复过程来提高菜品的精细化。
五、对西点师做人做菜的告诫
1、做菜就和做人一样，要实实在在，无论你把菜式摆设得如何花哨，始终牛肉还是牛肉的味道，无法改变！
2、尽快度过你迷茫的”菜鸟“阶段，少说，多做，多看，多学。人生是在不断的学习中成长的，别人帮得你一时，帮不了你一辈子！
3、不要认为做西点师的名声不重要！香蕉要是烂了，就和苹果一个德行，等人尽皆知的时候，你会后悔干这一行！
4、细节决定成败！做菜也一样，一个小的错误，就影响了整体的效果！
5、态度决定一切！人生中有很多的转折点，你的态度有时会决定是否错失了一份好工作，或者是相知、相识的朋友！
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