2024年广州烹饪（西式烹调）专业（五年制高级技工）
广州市白云工商技师学院成立于1989年，坐落于广州市白云区，交通便利，环境优美。学校是国家重点技工院校，香港主板上市企业中国教育集团控股有限公司旗下的成员学校之一，办学实力雄厚，管理科学规范。
烹饪（西式烹调）专业
办学层次：五年制高级技工+成人大专
1. 全国初中应（往）届毕业生
2.毕业颁发高级技工毕业证书和相关专业工种国家高级职业证书。
3. 毕业颁发高级技工毕业证书及相关工种高级职业技能证书,学生可自愿报考成人高考,获取成人大专毕业证书。(学生在获得成人大专学籍后需交纳成人大专学费约3000元/年)。
收费项目
1、学费：按不同层次不同专业收取,具体参照报读层次及专业列表中所规定的收费标准。
2、学费减免：我校是国家级重点技工院校,受广州市国家重点技工学校减免学费政策,农村户籍、县镇城镇户籍及符合条件的城市困难家庭学生,直接减免学费3500元或4305元/年(共三年) , 学费高于减免部分,由学校向学生收取。
3、住宿费: 3000元/年
4、代收费：共800元(包括:教材费500元/年(多退少补)、网络信息费300元/年)，另医疗保险费按市医保局收费标准在每年9月份收取。
培养目标：面向旅游与酒店行业中餐、西餐等岗位，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备星级酒店和度假村中式烹调师、面点师、烧腊师，西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主干课程：
第一学年
食品安全与卫生、礼仪与沟通、广式点心制作、粤菜制作、果蔬雕刻、营养保健、广式点心制作、调酒技术
第二学年
餐厅服务与管理、粤菜制作、烧腊技术、凉菜制作、预制菜设计制作、日韩料理基础、冷拼装饰、中餐厅经营、广东乡村特色美食、日韩料理基础
第三学年
营养食谱编制技术、西餐原料加工技术、西式烹饪基础、面包技术、咖啡技术、饮食文化、宴席菜设计制作、餐饮业经营管理、西餐英语、西式烹饪技术、糖艺制作
第四学年
川湘菜制作、西式烹饪技术、甜点技术、东南亚菜技术、养生菜肴设计制作、饮食消费心理、西餐名菜制作技术、西餐经营管理实践、西餐装饰工艺
第五学年
毕业设计、综合项目实战、岗位实习
专业特色：对标国际五星级酒店人才需求标准，筑牢基本功，打造技能特色，与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。
技能考证：西式烹调师（高级）、西式面点师（中级）、调酒师（高级）
就业岗位：五星级酒店西厨房热厨、冷厨、面包西饼厨房厨师、酒水部调酒师、西餐厅基层管理人员。
主要合作企业：广州文华东方酒店-悦铂尼餐厅（米其林入选餐厅）、广州瑰丽酒店-苑-黑金燚日本料理、广州富力君悦大酒店-凯菲厅-G餐厅、广州四季酒店-意珍-云居日本料理餐厅-百鲜汇、广州香格里拉大酒店-乐排馆（米其林餐盘奖）-东南小馆-滩万日本餐厅-趣味咖啡厅、深圳君悦酒店-悦景扒房--乐厨-君府-糖立方，深圳四季酒店、深圳湾安达仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、广州新世界酒店、清远新世界酒店、万豪集团、希尔顿酒店集团、岭南集团、长隆集团。
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