广州肥味叉广式烧腊培训中心
本人从事烧腊行业十几年，著有《烧腊、卤味大全》一书，此书已经出版，全国各大书店都可购买。
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本处实物操作培训，开有供学员实习的实体店;并且还开有大型的烧腊茶餐厅,让来自远方的朋友一睹真正开烧腊店的风彩。让你能够学到真正开店的真本事！
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肥味叉广式烧腊培训中心现在已经不再是单一对一的课程培训方式,已经是整个烧腊制作的流程培训方式,进货、选料、加工、销售、以及经营和加工时间安排为一体的培训方式，以及烧腊工场的设计，档铺的装修风格等，并且每天都有大量的实物操作!让你第一时间撑握烧腊开档的整个流程，学完回去后保证可以独立操作开业,也只有肥味叉广式烧腊培训才敢如此承诺! 我的应承是：—— 我做的不是最好的，但我可以做得更加好！ 并且保证每个来学的朋友都能够学会 回去了能自己独立开店，这是我的要求,每一个开始创业的人都不易,特别是做我们如此辛苦的这一行业！我能给予的——就是实用的技术 不是最好的，却是最实用的！以及我做烧腊来十几年的经验 ——腊味肥味叉
同时也告诫真正想从事烧腊的朋友：在广东，最早开实操培训的个人培训的（不包含学校）只有我一家，后来开的个人培训基本上都是从我这里学出去的学员开的，所以不要被文字与广告所朦，你只要看到有琵琶鸭、扒鸡、脆皮烧肉、川卤酱板鸭等这些品种，特别扒鸡的造型如我一样的；100%基本上都是从我这里学出去的学员开的培训，因为扒鸡如此造型是我自己想出来的；另外，烧腊爱好者也可以参考我著的《烧腊、卤味大全》一书，只要是配方与教学过程与我书所写的基本相同，那么你也明其所以了
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培训内容：
烧鸭鹅
一、鸭鹅的前期处理与注意事项
二、烧鹅料的配制与保管
三、缝针的方法与注意事项
四、焙的方法与技巧
五、烤的火候与问题出现的紧急处理方法
白切鸡与手撕鸡
一、浸鸡水与冰水的做法
二、鸡前期的处理方法
三、浸鸡的技术与方法
四、成品的保管
五、手撕鸡配方的配制与做法
咸香鸡
一、鸡前期的处理
二、咸香鸡水的做法
三、浸咸香鸡的技巧
四、咸香鸡亦与爪的做法
五、成品的保管
蜜汁叉烧与烧排骨烧鸡亦
一、糖水的配制
二、腌制的方法与注意事项
三、烧的技术方法
四、问题的处理方法
烧肉
一、肉的前期处理
二、烧的二种方法与火候的撑握
酱板鸭（北方口味）
一、鸭的前期加工
二、鸭的造型
三、鸭的半成品的制作方法与半成品的保管
四、酱板鸭料的制作
五、成品的制作方法
道口烧鸡与德州扒鸡（北方口味：仁宗皇称之为：色、香、味三绝）
一、鸡的前期加工
二、鸡的造型
三、鸡的前期半成品的加工与半成品的保管方法
四、配方与做法
五、成品的制作方法
广东烧鸡
一、鸡的前期处理
二、料的配方与做法
三、烧与后期的处理方法
正宗潮州卤水
一、配方的配制
二、做法
三、仿潮州卤水与正宗潮州卤水的区别
北方卤水
一、北方正宗卤水的做法
二、北方正宗麻辣卤水的配方与做法
自己开店
一、自己开店前的准备
二、开业前一天需要做的事情与准备事项
三、正式开业时时间的安排与做法程序（从开始做到出品的三个小时的时间与做法的安排）
培训费2500元。(含住食费用)学完之后自己个人有能力独立开铺
培训时间：十天。包学会。
学员毕业后如果还需要实习的可到我们学员开的店里实习一段时间。如果资金不够开业需要先工作一段时间的学员请与我联系。
学员毕业后如果还需要实习的可到我们学员开的店里实习一段时间。如果资金不够开业需要先工作一段时间的学员请与我联系。
适合人群:
一、个人少投资创业或从事饮食行业的人士。
二、有意此行业但必须能吃苦耐劳之人。