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建德市西点培训法式班机构?

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建德市西点培训法式班机构?

日期:1970-01-01 08:00:00     浏览:370    来源:杭州杜仁杰实战烘焙培训学校
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建德市西点培训法式班机构?

天才导读:

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建德市西点培训法式班机构?

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东方小厨报道,近日一位帅小伙登上了非诚勿扰的节目,这名小伙名叫王超,是一名厨师,想在相亲节目上找到自己的真名天女。结果被24名女生全体灭灯,但当王超说了这样一番话后,剧情出现了反转....

王超,年轻帅气,一位超级有才的厨师,刚进非诚勿扰的录制场时全场女嘉宾露出了爱慕之意。

小伙首先来了段自我介绍,自己从事厨师行业,会做的菜很多,如果牵手成功,将会亲手做菜给女嘉宾吃。

然而悲伤的事来了,小伙被全体女嘉宾灭灯。

主持人孟非为了缓解尴尬,为小伙做了说明:听说厨师的工资都是很高的。

天然呆的小伙缓缓道来,自己还没有工资,但是跟着父亲一起干,父亲是两亿资产的饭店老板。因为喜欢厨师这一行业,每天就跟着父亲,一起买菜,切菜,雕刻...过的很开心。

剧情在这时出现了反转,现场女嘉宾提出为男嘉宾再亮一次灯的请求。

却被男嘉宾拒绝了,男嘉宾称谈过几次恋爱,分手的原因都是因为女方太拜金,每天给自己要钱打麻将,这样的拜金女还牵手干什么呢?来到非诚勿扰也只是想碰运气找到真爱而已。男嘉宾继续说道:“我想告诉现场所有的女嘉宾,你们爱一个男人的钱,但这些钱却不是这个男人的,而是他父亲的,他父亲年轻时也没有钱,但是他的女人却没有抛弃他。男人在外面讨生活是很不容易的,有的时候,他们的感情也很脆弱,可是他们还要保持理智保持冷静保持坚强!你不会明白,那有多难!日落西山你不陪,东山再起你是谁!”

东方小厨提醒大家,厨师是高薪职业,各位姑娘可要擦亮慧眼哦。如果说王超是富二代厨师的话,那么这里有许多富一代厨师,他们用热烈的青春汗水,演绎了自己的正能量梦想。

客观地说,职业厨师拥有大学文凭的,少之又少。胡炜焱是少数之一。

刚刚大学毕业,他意气风发,心里有诗和远方,装着美景和美食。那时,一个香港厨师告诉他,有一个职业可以实现他的愿望:厨师。

就这样,胡炜焱走进了红子鸡集团的厨房。

大厨:胡炜焱

高级营养师

中国西点蛋糕面包培训大师

曾.广东海港集团

曾.上海红子鸡集团

现.宝龙酒店集团出品总监

大学毕业当厨师,工资也是900元

那是2000年,旅行开始了。但站点不是城市,而是水台、杀鱼、切配、打荷、刺身……

每天早上7点钟他必须到岗,洗毛巾,倒茶水,搞卫生,等候师傅9点到来。

他比别人多好几张毕业证,但一样拿着900元学徒工资。毫无疑问,他被“骗”了!那个关于美食和美景的梦想,简直像个笑话。

打一个赌。面对枯燥乏味的厨房学徒生活,一个初中生,一个大学生,谁会先放弃?估计大多数人都不看好后者。因为起点高的人,往往心气傲。可胡炜焱硬是撑了过来。

徒弟都管起了师父,他还不满足

200 ,他跳到广东海港集团。7年之后,红子鸡集团邀请他回来当行政总厨。之前他曾经一起共事的同事、师傅都叫他江哥(业内人都习惯这么叫)。也就是说,徒弟管起了师傅。

“被曾经工作过的企业邀请回归,那是件值得骄傲的事情。”江哥说。

但孩子大了不由娘。5年后,他再别红子鸡,出任上海宝龙集团出品总监。到现在,他做一个决定,14家酒店餐厅可能要同时呼应。

一个斯文人,迂回地实现了理想

厨师这个职业,需要用青春去磨,才能出功夫。他只有16年的厨龄,在厨师界,还只是个小年轻。很少有人像他成长得这么快速。

很多厨师抱怨居无定所,漂泊如萍。但江哥不一样。

“其实他也没有骗我嘛。厨师这个职业,确实是有吃不尽的美食,看不尽的风景嘛。”江哥哈哈大笑。

他1.8的高个子,不知什么时候起,索性循刮光了头,大步流星地穿梭在美食和美景之中。

他沉醉于追寻美食的踪迹。也因此领略过西北的粗犷辽阔,见过江南的婉约秀美,单是北京的旧胡同和老树,都让他满眼放光——都是挖不完的宝贝。

他似乎没有湖南人特有的匪气,谈吐像一缕清风,斯文,敏捷;稚嫩没了,但对于美食和美景的热忱丝毫不减。

每一个地方的食物和景色,都透露着当地的民俗和智慧,看不尽,学不尽。江哥为此兴奋不已。

所有的偶然,都是必然

见闻多了,他的创意常常来得没有一点点防备。

比如,一次和朋友一起品尝咸鱼蒸肉饼,总感觉味道有点欠缺。刚好桌上有莲藕和芥末。他随手着起莲藕,切片,夹着肉饼一起煎,沾着芥末吃。

“藕片的脆爽,肉饼的醇香,芥末的爆辣,一层一层地冲击着喉头。”隔着电话,记者仍能感受到他的热血沸腾。这道菜后来成为酒店的爆品。

还有一次,他出差到浙江、杭州、温州、绍兴、衢州、台州、金华菏泽,置身秀丽山水间,脑袋里蹦出一道菜。他找来黄豆,自己亲手做豆腐,用燕鲍翅、吊汤的粤菜手法,配上雪蛤,缀以西餐常用的薄荷叶。后,出落成一道江南豆腐,那俨然是一幅山水画。

看似无心为之,其实因果早已暗中结成。他总是要么心在路上,要么脚步在路上,对世界保持好奇,见闻多了自会包容。包容了,才能随意发挥出气象万千。

食材是死的,出品是活的

有一次,后厨有个员工终日消极怠工,江哥尝试调节过,无果。他终于忍无可忍,箭步过去,几乎是把那个员工拎着撵出了厨房。

因为他相信,厨师的情绪都会融入菜肴里。如同写字儿,心情好时公整流畅,反之可能行如乱草。厨师把负面情绪带到岗位上,团队会受影响,食客还要无辜地吞咽厨师的个人怨气。

就拿一道鱼香肉丝来说,刀工、炒工只是基础。真正的功夫在于:厨师对于味道变化的敏感度,酸、甜、辣、鲜,配比就会均匀到位。

那些看不见的、细微的用心,可能会让菜肴保持原本的,不偏不倚的味道,由此得以走进食客的心里去。那便是菜肴的重生。

皮鞭底下出不了创造力

话说回来,那次拎人出厨房,几乎是他一次愠怒。

通常,后厨管理的五常六T、军队式管理法,他弃之不用。他推崇的,叫做“无为而治”。

他乐意划一个大圈(厨德与纪律),不再设障碍物。只要在圈内,你怎么手舞足蹈,都成。

好鼓不需重捶。给出真诚、睿智的引导,愿意上进的人自会通灵。皮鞭底下,人煌煌终日,创造力从何而来?

到了出品总监的位置,管人也许比管技术更难。按照他的风格,把人管好了,技术管理迎刃而解。

现在,他曾一度以为是个笑话的“美食+美景”梦,已经实现了。

倒是,当年亲朋好友的齐声批判,成了一个善意的笑话。“开什么玩笑!大学毕业了,你要去当厨房仔?”

90后美女厨师:曾北漂 20岁出头每月能挣近万

1993年出生的李茹芳是山西太原人,酒店管理专业毕业。一向对西点蛋糕面包培训感兴趣的她在2010年毕业后,选择放弃对口专业的工作,在同为厨师的哥哥的指引下来到北京开始学习铁板烧技艺。经过多年的摸爬滚打,2015年底她回到家乡,在太原一家酒店的餐厅谋求到一份称心工作,成为了超五星级酒店里的女厨师。

2013年,李茹芳独身一人前往天津,有工作经验、西点师好、外貌出众,净身高1米72的大个子,这些硬指标让她很快就找到了工作。在这个行业,女铁板烧厨师是非常吃香的,大部分的顾客都会选择女厨师为其服务,所以女厨师的收入一般是男厨师的两倍以上。李茹芳才20岁出头,每个月就能挣到近万元,跨入了高薪蓝领一族。

李茹芳说:“我看上去是个内向的小姑娘,其实骨子里是男孩性格,闲不住,总想出去闯闯。”图为李茹芳提前10分钟进入厨房,工作从10点开始,但她会先检查食材数量与质量,然后开始小料的制作与调配。

从左到右依次摆放的是:铜帽、铲子、叉子、刀子。李茹芳说这是她的“武器”。

李茹芳整理自己的厨师帽,她希望能够以干净、专业的形象面对客人。“厨师帽一般都是白色的高帽,戴上这种由生态棉制作的帽子操作,有利于卫生,可避免厨师的头发掉进饭菜中。”李茹芳介绍道。

餐厅主厨赵法师傅的刀工出神入化,这让李茹芳羡慕不已。在日本料理的世界里,特别重视刀工技术,因为这与一道料理的美味与否息息相关。李茹芳虽然是日式铁板厨师,但她也对其他岗位的工作也充满兴趣。在工作闲暇之余,李茹芳会到赵法师傅这里偷学两招。

李茹芳在为顾客烹煎牛排,在浇入少量白兰地后,用火让白兰地燃烧,此时会腾起绚丽的火焰,极具观赏性。她说:“吃铁板烧一定要坐铁板台位子,可以看厨师挥舞着手中的刀铲,演奏出一曲铿锵有力的交响乐,从而以色、香、味、声多个角度刺激顾客的感官。”

在客人用餐气氛热烈时,李茹芳会耍出抛接刀叉的杂技,以此来给顾客助兴。现在吃铁板烧的人大多是一些商界人士,以及具有消费能力的白领和年轻人,可以说都是一些高消费的人,他们对服务的品质非常看重。

曾是北漂、津漂的李茹芳目前是个宅女,喜欢在家待着,工资大部分交给家里,基本不乱花钱,没事儿的时候就在家养养花,看看电视。

对于未来,李茹芳认为要继续学习,自己懂的还是很少,希望能在铁板烧技艺方面有更大的提高,毕竟很少有人可以做到兴趣和职业兼顾。

招生区域:

杜仁杰实战烘焙西点蛋糕面包培训学校面向 三明市、永安市、明溪县;将乐县、大田县、宁化县、建宁县、 沙县、尤溪县等全国各地招收西点、蛋糕、面包、烘焙技术学员。

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