2024年广州烹饪（西式烹调）专业（三年制高级技工）

广州市白云工商技师学院成立于1989年，坐落于广州市白云区，交通便利，环境优美。学校是国家重点技工院校，香港主板上市企业中国教育集团控股有限公司旗下的成员学校之一，办学实力雄厚，管理科学规范。

烹饪（西式烹调）专业

办学层次：三年制高级技工+成人大专

1.全国高中、职中、中专、中技应（往）届毕业生

2.毕业颁发高级技工毕业证书及相关工种高级职业技能证书,

3.学生可自愿报考成人高考,获取成人大专毕业证书。(学生在获得成人大专学籍后需交纳成人大专学费约3000元/年)。

培养目标：以就业为导向，采用“校企合作、共同育人”的人才培养模式，面向旅游与酒店行业西餐西点岗位，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备星级酒店和度假村西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主干课程：

第一学年

礼仪与沟通、食品安全与卫生、西式烹饪基础、日韩料理基础、西式烹饪技术、糖艺制作技术、酒吧服务管理、日韩料理基础、西餐英语

第二学年

营养保健、西式烹饪技术、西式面点技术、东南亚菜技术、饮食文化、消费心理、西餐名菜制作技术、西餐经营管理实践、西式面点技术

第三学年

毕业设计、综合项目实战、岗位实习

教学特色：对标国际五星级酒店人才需求标准，筑牢基本功，打造技能特色，与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。

技能考证：西式烹调师（高级）、西式面点师（中级）、公共营养师（高级）

就业岗位：五星级酒店西厨房热厨、冷厨、面包西饼厨房厨师、酒水部调酒师、西餐厅基层管理人员。

主要合作企业：广州文华东方酒店-悦铂尼餐厅（米其林入选餐厅）、广州瑰丽酒店-苑-黑金燚日本料理、广州富力君悦大酒店-凯菲厅-G餐厅、广州四季酒店-意珍-云居日本料理餐厅-百鲜汇、广州香格里拉大酒店-乐排馆（米其林餐盘奖）-东南小馆-滩万日本餐厅-趣味咖啡厅、深圳君悦酒店-悦景扒房--乐厨-君府-糖立方，深圳四季酒店、深圳湾安达仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、广州新世界酒店、清远新世界酒店、万豪集团、希尔顿酒店集团、岭南集团、长隆集团。

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